maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

מרק הבריאות של משפחת מליס

כנראה שכבר שמעתם על "האזורים הכחולים", מקומות בעולם שבהם תוחלת החיים הממוצעת מגיעה ל-100 שנה ואף יותר. מדענים וחוקרים שונים שעוקבים אחרי האוכלוסיות באזורים האלו כבר הבינו שאחת מהסיבות המרכזיות לאריכות הימים הזאת היא התזונה, והדבר ברור במיוחד במקרה של משפחת מליס מסרדיניה שבאיטליה, אחת המשפחות המבוגרת ביותר בעולם. תשעת האחים והאחיות מגיעים לגיל משותף של 828 שנה והמשותף לכולם הוא המרכיב החשוב ביותר בתפריט היומי שלהם במשך עשרות שנים: המרק המפורסם של משפחת מליס.

מתכון למרק בריאות
 

 

דן בוטנר שחקר לאחרונה את האזורים הכחולים, בילה זמן רב עם בני משפחת מליס, והוא מאמין שהמרק הפשוט והטעים הזה הוא הסוד לאריכות הימים שוברת השיאים של המשפחה האיטלקית הזו. מדובר במתכון שעובר במשפחה מדור לדור ונצרך כמעט בכל יום, אך דן מאמין שגם בצריכה עקבית פחות הוא עדיין מסוגל להוביל להעלאה של 3-4 שנים בתוחלת החיים ולשיפור בבריאות הכללית ובמצב הגוף.

המרק של משפחת מליס לא עשוי ממוצרים אקזוטיים ויקרים אלא פשוט משילוב טבעי ובריא שכולל את נוגדי החמצון של שמן הזית, התכונות האנטי-דלקתיות של השום ואת החלבונים והסיבים שבשעועית. מהתצפיות שערך ומניסיונו האישי, דן מוסיף שאת המרק בני המשפחה לרוב אוכלים לארוחת הצהריים, וכך הם נהנים מתחושת שובע מתמשכת שמובילה לארוחת ערב קלה ולאחר מכן לשנת לילה איכותית.

נסו בעצמכם את מרק הבריאות של משפחת מליס ולא תתאכזבו מהטעם העשיר ותחושת השובע שתלווה אתכם במשך היום!

מרכיבים:

  • ½ כוס פול יבש קלוף
  • ½ כוס שעועית אדומה יבשה
  •  כוס גרגירי חומוס
  • 7 כפות שמן זית
  • בצל בינוני קצוץ
  • 2 גזרים מקולפים וקצוצים
  • 2 גבעולי סלרי בינוניים קצוצים
  • כ-2 כפיות שום כתוש טרי
  • כ-3 כוסות של עגבניות מרוסקות (700-750 גרם)
  • 3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות
  • ½1 כוסות שומר קצוץ
  • ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 2 כפות בזיליקום קצוץ (עדיף טרי אך לא חובה)
  • שני שליש כוס של קוסקוס או פסטה איטלקית בסגנון פרגולה  (Fregula)
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור
  • ¼ כוס גבינה קשה מגוררת (עדיף להשתמש בגבינת כבשים מלוחה)
מתכון למרק בריאות
 

 

הכנה:

  • לילה לפני הכנת המרק, השרו את השעועית, הפול והחומוס ביחד בקערת מים גדולה למשך 8-16 שעות. בסיום התהליך רוקנו את הקערה ממים ושטפו את תוכנה במים פושרים.
  • הניחו על אש בינונית-גבוהה סיר מרק גדול וחממו אותו במשך כדקה לפני הוספת שמן הזית.
  • לאחר המתנה קלה הוסיפו את הבצל, הסלרי והגזר. בשלו וערבבו בעקביות במשך 5 דקות, עד שהירקות מתרככים, אבל לא משחימים.
מתכון למרק בריאות
 

 

  • הוסיפו את השום ובשלו למשך חצי דקה עד שריח השום ימלא את המטבח.
  • תוך כדי ערבוב יש להוסיף את העגבניות, השומר, הפטרוזיליה והבזיליקום, ולאחר שהכל מעורבב היטב גם את תוכן קערת השעועית המסוננת.
  • כעת יש להוסיף 6-8 כוסות מים, עד שכל תוכן הסיר מכוסה בלפחות 2-3 ס"מ של מים.
  • הגבירו את הלהבה, כסו את הסיר והביאו את התערובת לרתיחה.
מתכון למרק בריאות
 

 

  • אחרי שהמרק רתח הסירו את המכסה, הנמיכו את הלהבה לעוצמה חלשה והמשיכו לבשל עד שהשעועית מתרככת. התהליך אמור לקחת כשעה וחצי, ואם המרק הופך לסמיך מדי יש להוסיף מעט מים חמים.
  • כשהשעועית רכה יש להוסיף את הפסטה או הקוסקוס, מלח, פלפל ועוד כוס עד 2 כוסות מים בהתאם למצב סמיכות המרק. המשיכו לבשל על אש קטנה למשך כ-10 דקות.
  • המרק מוכן! אפשר להגיש אותו כפי שהוא ולפזר מעל כל קערת מרק מעט גבינה מגוררת ומעט שמן זית. אפשר לאכול את המרק חם או בטמפרטורת החדר.
מתכון למרק בריאות
 

טיפים כללים:

  • אפשר לנסות שילובי שונים של שעועית וקטניות על פי הטעם האישי שלכם, אבל רצוי להקפיד על כמויות אחידות.
  • אם אתם אוהבים את טעם וריח השומר אפשר להעצים אותו על ידי הוספת כף זרעי שומר.
  • אם יש לכם ירקות טריים מהגינה או מהשוק בהישג יד (כרובית, ברוקולי, כרוב וכדומה) אפשר להוסיף אותם במקום או בנוסף לירקות האחרים.
  • בשביל לקבל טעם עשיר יותר של עגבניות אפשר להוסיף 1-2 כפות של תרכיז עגבניות.

שיהיה בתיאבון ולבריאות!

מקור: שני ר.
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: