נגישות
- דפדפן זה אינו תומך בניגודיות. אנא השתמש בדפדפן אחר כמו chrome או firefox
- ניגודיות עדינה
- ניגודיות גבוהה
- הדגשת קישורים
- גופן קריא (אריאל)
- גופן מוגדל
- איפוס
- הצהרת נגישות
פיצה טובה מתחילה בבצק טעים ואיכותי, וקלות הכנת הבצק גם היא מדד חשוב מאוד. המתכון הבא משלב את כל הפרמטרים יחדיו ותוכלו להכין אותו בלי מאמץ מיותר.
במיוחד לקיץ, פיצה מתקתקה ואגוזית עם אחד הפירות האהובים לעונה, המלון, בשילוב צנוברים, גבינת ריקוטה ומעט חריפות עדינה של עלי הארוגולה המפוזרים מעל. הפיצה מעולה גם כמנה אישית בפני עצמה וגם כקינוח.
פיצה מקורית ויפהפה זו מחליפה את רוטב העגבניות הרגיל בממרח סלק עשיר מלא בצבע, משדרגת את גבינת הפרמז'ן בגבינת פטה עיזים עם חמצמצות עדינה, אליהם מתווסף כרוב הקייל המלא בבריאות.
הלחמעג'ון הוא מאפה בשרי משגע ופתוח על בצק אפוי בסגנון פיצה שהגיע אלינו הישר מטורקיה. השילוב בין הפחמימה לתערובת הבשר שסופגת את טעמי הבשר והמיצים היוצאים ממנו ומחלחלים פנימה יוצר שילוב מענג במיוחד ומלא טעמים וארומה נהדרת, שקשה מאוד לעמוד בפניו ולהסתפק רק בחתיכה אחת. מקור השם לחמעג'ון הוא בשפה הערבית, כשהמנה נקראת גם לחמא בעג'ין. 'לחמא' פירושו בשר, ו'עג'ין' פירושו בצק – בצק בשר.
ההכנה האידיאלית של המאפה היא בטאבון בחום של 350 מעלות, ומכיוון שלרובנו אין בבית טאבון חשוב מאוד לחמם את התנור לחום גבוה מאוד לפני ההכנסה אליו. כדי להתקרב כמה שיותר לאפייה בטאבון אפשר לאפות את הבצק על אבן שמוט בתוך התנור הביתי. מניחים את הבצק ישירות על האבן במגע ישיר ואופים. האבן פולטת חום גבוה באופן אחיד, הבצק מקבל מכת חום מהאבן שלמטה ומהתנור למעלה, ומתקבל מאפה פריך וקראנצ'י.
מומלץ לבשל לפני את תערובת הבשר, לעומת אופן הכנת המנה המקורית שבה הבשר נכנס לטאבון חי ולא מבושל ומקבל מכת חום חזקה. לעיתים כאשר לא עושים זאת, התבשיל מוכן לפני שהבצק אפוי. מומלץ ורצוי לא להתקמצן ולשים בנדיבות תערובת בשר כדי שהבצק יספוג את הנוזלים והטעמים, לעומת הפיצה שבה עדיף להמעיט ברוטב כדי שהבצק לא יצא ספוג ועמוס.
ולסיום עדיף לחתוך את המאפה הנהדר בעזרת גלגלת פיצה שתקל על החיתוך, ולהגיש עם טחינה וסלט עגבניות.
את המתכון הבא קיבלנו מהגולשת רונה אורן:
תודו שלא חשבתם על השורש הנימוח והאגוזי בתור תוספת. בפיצה הזאת הוא מקבל מקום של כבוד גם בתור הרוטב עצמו לפיצה, כשמעל עוטפות אותו הגבינות המשובחות פוקרינו ואמנטל.
למביני דבר, גבינת הבוראטה נחשבת ל"מלכת הגבינות" במרקם מלטף ועסיסי, עם השמנת הניגרת ממנה. בפיצה זו היא מוצעת כאפשרות נהדרת, מלבד המוצרלה המוכרת, יחד עם שילוב מתקתק - חמוץ של האפרסקים, עגבניות שרי והתירס.
חמה ומנחמת, הפיצה המשגעת הזאת לוקחת את מאפה הגבינה והריבה צעד אחד קדימה, עם חתיכות פטל טריות ואגוזי פקאן מסוכרים ופריכים, שמשתלבים נהדר עם הטעם האגוזי של גבינת הברי.
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: