maavaron
מיד תועבר לדף המבוקש
print header

פרחים אכילים - הטרנד שמשגע את העולם

בגינות של רבים מאיתנו אפשר למצוא צמחי תבלין המוסיפים טעם ועניין לכל המנות שאנו מבשלים, אבל לאחרונה ניתן לראות במטבחי היוקרה גם שימוש בפרחים של ממש. הכירו את הפרחים הניתנים לאכילה ומספר מתכונים מקוריים שיהפכו אתכם ללהיט בין כל החברים.

 
אילו פרחים אפשר לאכול?
 
ציפורני חתול
זרעי ציפורני החתול (Calendula officinalis) משמשים כתבלין מצויין, אך גם עלי הכותרת של הפרח יכולים לשמש למאכל. לציפורני החתול שני סוגים של עלי כותרת - עלי צינוריים במרכז הפרח, ועלים לשוניים המצויים בשולי הפרח, מתוכם רק העלים הלשוניים טובים לאכילה. טעמם של העלים מתקתק והם מצויינים לצביעת מנות, חשוב רק לזכור לחתוך את הבסיס הלבן של העלים, כיוון שהוא מר יותר.

פרחים אכילים

Rameshng

 

ורד
הורד (Rosa) האהוב משמש לא רק להבעת אהבה ורומנטיקה, אלא גם כתוספת מצויינת למאכלים שונים. לעלי הפרח ניחוח ייחודי ומוכר אשר מוסיף רובד נוסף בתבשילים וקינוחים שונים. העלים מצויינים כקישוט לעוגות, לתיבול רטבים וקינוחים או כבסיס לריבה מיוחדת במינה. בישראל נפוץ מאוד השימוש במי וורדים במטבח.

פרחים אכילים

Sakurai Midori

 

המרוקליס
להמרוקליס (Hemerocallis fulva) עלים גדולים ובשרניים ומרקמם מזכיר מעט את מרקם החסה. העלים מתאימים מאוד לשימוש בסלט ומוסיפים לו פריכות מסויימת. העלים משמשים בבישול הסיני והיפני המסורתיים ונקראים שם "מחטים זהובות".

פרחים אכילים

Boricuaeddie

 

כובע נזיר גדול 
במקרה של כובע הנזיר (Tropaeolum majus) לא רק הפרחים אכילים, אלא גם העלים. לעלי ולפרחי הפרח טעם צנון חזק והם מומלצים במיוחד לתיבול של סלטים, כריכים ותבשילי קדירה. יש המכינים עלי כובע נזיר ממולאים, בצורה דומה לעלי הגפן הממולאים.

פרחים אכילים

J-Luc

 

כליל החורש
גם על העצים ניתן למצוא פרחים אכילים, כמו למשל במקרה של כליל החורש (Cercis siliquastrum), המספק לנו עלים יפהפיים בעלי טעם חריף ועדין. לפרחים יוחסו בעבר תכונות רפואיות ונעשה בהם שימוש כדי להקל על שיעולים.

פרחים אכילים

Amada44

 

פלרגוניום ריחני
לפלרגוניום (Pelargonium), המוכר יותר בשם "גרניום", מגוון גדול מאוד של צבעים וניחוחות, ולכן רצוי להתאים אותו למנה באופן פרטני. עלי הפלרגוניום מלאים בשמנים אתריים המפיצים ריח חזק ומשמשים כחומרי ריח במוצרים רבים. עלי הפרח מתאימים במיוחד כתוספת למשקאות קרים, או לקירור בתוך קוביות קרח דקורטיביות.

פרחים אכילים

Melburnian

 

בגוניה פורחת עד
לעלי הכותרת של הבגוניה פורחת העד (Begonia semperflorens) יש טעם חמצמץ שהופך אותם מתאימים במיוחד לתיבול כריכים וסלטים. למרבה הצער, רק פרחיו של זן זה ניתנים למאכל, ושאר הזנים אינם מתאימים.

פרחים אכילים

Kor!An

 

פרחי הדר
מי לא אוהב את ריח ההדרים המשכר? לפרחי עצי ההדר יש לא רק את הריח הנעים, אלא גם טעם מתוק מאוד. מרקמם של הפרחים קשיח במקצת, ולכן הם מתאימים יותר להענקת ניחוח או טעם למרקים ותבשילים.

פרחים אכילים

Vmenkov

 

אמנון ותמר
פרחי אמנון ותמר (Viola x wittrokiana), המגיעים בדרך כלל בשני צבעים, מהווים קישוט מושלם למשקאות ולמנות אחרונות. לפרחים טעם מתקתק עדין והם נותנים אווירה קיצית למנות המקושטות איתם.

פרחים אכילים

Selso

 

צבעוני
לפרחים ממשפחת הצבעונים (Tulipa) עלי כותרת יפים בעלי טעם מתקתק ועדין שאינו משתלט על המנה. הפרחים מתאימים מאוד לקישוט, כיוון שהם באים במגוון עצום של צבעים ונחשבים לפופולריים מאוד בעולם.

פרחים אכילים

Fir0002

אז מה אפשר לבשל איתם? 
 
מרק כובע הנזיר
מרק עדין וטעים שיפתיע את כל האורחים.
מצרכים
  • תפוח אדמה, חתוך לקוביות
  • בצל קטן, קצוץ
  • 3 כוסות מים
  • ½1 כפות שמן זית
  • ½ כף מיץ לימון
  • כוס מלאה בעלי כובע הנזיר, חתוכים לרצועות
  • מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
  • טגנו את הבצל ואת עלי הפרח בשמן עד שהבצל מתחיל להזהיב.
  • הוסיפו את תפוח האדמה, התבלינים והמים.
  • בשלו עד להתרככות תפוח האדמה, טחנו את המרק בבלנדר והוסיפו את מיץ הלימון.
אורז ציפורנים
אין כמו אורז עם תוספות, במיוחד כאשר מדובר בתוספות מיוחדות כמו אבקת פרחים עשירה בטעם.
מצרכים
  • כוס אורז
  • גזר, מרוסק
  • 2 כוסות מים
  • כף פרחי ציפורן החתול, מיובשים וטחונים
  • כף שמן
  • מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
  • מטגנים בשמן את האורז, יחד עם התבלינים, הגזר והפרחים הטחונים.
  • מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה עד שהמים מתאדים לגמרי.
ריבת ורדים
ריבה מעודנת ומיוחדת המזכירה בטעמה את ניחוח מי הורדים.
מצרכים
  • 300 גר' עלי ורדים אדומים
  • 300 גר' סוכר
  • 4 כוסות מים
  • ½ כפית מלח לימון
  • מיץ סחוט מחצי לימון
הכנה
  • חותכים על הקצוות הלבנים של עלי הורד ומשפשפים חצי מכמות העלים עם מלח הלימון.
  • את המחצית השנייה מניחים בסיר עם המים. מביאים את הסיר לרתיחה ומבשלים 25 דקות נוספות.
  • מסננים את התבשיל ומוסיפים את הסוכר.
  • מביאים את הסיר לרתיחה שוב, ומוסיפים את מיץ הלימון ואת שארית העלים.

 

ממה כדאי להיזהר?
 
למרות שהפרחים בטוחים לגמרי למאכל, כדאי לשים לב לכמה כללים:
  • אם אתם סובלים מאלרגיות או אסטמה, מומלץ לא לנסות ולאכול מהפרחים עד להתייעצות עם רופא. 
  • אין לאכול פרחים שגדלו בצד הדרך, כיוון שפרחים אלה אולי רוססו בקוטלי עשבים. הקפידו לאכול רק פרחים שגידלתם בעצמכם בגינה.
  • אם אינכם בטוחים שהפרח מותר למאכל, אל תנסו אותו. אכלו רק אם אתם בטוחים לגמרי שזיהיתם את הזן נכון.

 

הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל:

כתוב תגובה

תוכן התגובה:
הצג את כל התגובות (0)
הצטרף בחינם לשירות
התכוונת ל: