מיד תועבר לדף המבוקש
|
בגינות של רבים מאיתנו אפשר למצוא צמחי תבלין המוסיפים טעם ועניין לכל המנות שאנו מבשלים, אבל לאחרונה ניתן לראות במטבחי היוקרה גם שימוש בפרחים של ממש. הכירו את הפרחים הניתנים לאכילה ומספר מתכונים מקוריים שיהפכו אתכם ללהיט בין כל החברים. |
|
אילו פרחים אפשר לאכול?
ציפורני חתול
זרעי ציפורני החתול (Calendula officinalis) משמשים כתבלין מצויין, אך גם עלי הכותרת של הפרח יכולים לשמש למאכל. לציפורני החתול שני סוגים של עלי כותרת - עלי צינוריים במרכז הפרח, ועלים לשוניים המצויים בשולי הפרח, מתוכם רק העלים הלשוניים טובים לאכילה. טעמם של העלים מתקתק והם מצויינים לצביעת מנות, חשוב רק לזכור לחתוך את הבסיס הלבן של העלים, כיוון שהוא מר יותר.
|
|
|
| Rameshng |
|
|
|
ורד
הורד (Rosa) האהוב משמש לא רק להבעת אהבה ורומנטיקה, אלא גם כתוספת מצויינת למאכלים שונים. לעלי הפרח ניחוח ייחודי ומוכר אשר מוסיף רובד נוסף בתבשילים וקינוחים שונים. העלים מצויינים כקישוט לעוגות, לתיבול רטבים וקינוחים או כבסיס לריבה מיוחדת במינה. בישראל נפוץ מאוד השימוש במי וורדים במטבח.
|
|
|
| Sakurai Midori |
|
|
|
המרוקליס
להמרוקליס (Hemerocallis fulva) עלים גדולים ובשרניים ומרקמם מזכיר מעט את מרקם החסה. העלים מתאימים מאוד לשימוש בסלט ומוסיפים לו פריכות מסויימת. העלים משמשים בבישול הסיני והיפני המסורתיים ונקראים שם "מחטים זהובות".
|
|
|
| Boricuaeddie |
|
|
|
כובע נזיר גדול
במקרה של כובע הנזיר (Tropaeolum majus) לא רק הפרחים אכילים, אלא גם העלים. לעלי ולפרחי הפרח טעם צנון חזק והם מומלצים במיוחד לתיבול של סלטים, כריכים ותבשילי קדירה. יש המכינים עלי כובע נזיר ממולאים, בצורה דומה לעלי הגפן הממולאים.
|
|
|
| J-Luc |
|
|
|
כליל החורש
גם על העצים ניתן למצוא פרחים אכילים, כמו למשל במקרה של כליל החורש (Cercis siliquastrum), המספק לנו עלים יפהפיים בעלי טעם חריף ועדין. לפרחים יוחסו בעבר תכונות רפואיות ונעשה בהם שימוש כדי להקל על שיעולים.
|
|
|
| Amada44 |
|
|
|
פלרגוניום ריחני
לפלרגוניום (Pelargonium), המוכר יותר בשם "גרניום", מגוון גדול מאוד של צבעים וניחוחות, ולכן רצוי להתאים אותו למנה באופן פרטני. עלי הפלרגוניום מלאים בשמנים אתריים המפיצים ריח חזק ומשמשים כחומרי ריח במוצרים רבים. עלי הפרח מתאימים במיוחד כתוספת למשקאות קרים, או לקירור בתוך קוביות קרח דקורטיביות.
|
|
|
| Melburnian |
|
|
|
בגוניה פורחת עד
לעלי הכותרת של הבגוניה פורחת העד (Begonia semperflorens) יש טעם חמצמץ שהופך אותם מתאימים במיוחד לתיבול כריכים וסלטים. למרבה הצער, רק פרחיו של זן זה ניתנים למאכל, ושאר הזנים אינם מתאימים.
|
|
|
| Kor!An |
|
|
|
פרחי הדר
מי לא אוהב את ריח ההדרים המשכר? לפרחי עצי ההדר יש לא רק את הריח הנעים, אלא גם טעם מתוק מאוד. מרקמם של הפרחים קשיח במקצת, ולכן הם מתאימים יותר להענקת ניחוח או טעם למרקים ותבשילים.
|
|
|
| Vmenkov |
|
|
|
אמנון ותמר
פרחי אמנון ותמר (Viola x wittrokiana), המגיעים בדרך כלל בשני צבעים, מהווים קישוט מושלם למשקאות ולמנות אחרונות. לפרחים טעם מתקתק עדין והם נותנים אווירה קיצית למנות המקושטות איתם.
|
|
|
| Selso |
|
|
|
צבעוני
לפרחים ממשפחת הצבעונים (Tulipa) עלי כותרת יפים בעלי טעם מתקתק ועדין שאינו משתלט על המנה. הפרחים מתאימים מאוד לקישוט, כיוון שהם באים במגוון עצום של צבעים ונחשבים לפופולריים מאוד בעולם.
|
|
|
| Fir0002 |
|
|
|
אז מה אפשר לבשל איתם?
מרק כובע הנזיר
מרק עדין וטעים שיפתיע את כל האורחים.
מצרכים
הכנה
|
|
אורז ציפורנים
אין כמו אורז עם תוספות, במיוחד כאשר מדובר בתוספות מיוחדות כמו אבקת פרחים עשירה בטעם.
מצרכים
הכנה
|
|
ריבת ורדים
ריבה מעודנת ומיוחדת המזכירה בטעמה את ניחוח מי הורדים.
מצרכים
הכנה
|
|
|
|
ממה כדאי להיזהר?
למרות שהפרחים בטוחים לגמרי למאכל, כדאי לשים לב לכמה כללים:
|
|
|
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: