כל מה שרציתם לדעת על יין - מדריך היין המלא

• אחוז אלכוהול - אחוז האלכוהול הוא פשוטו כמשמעו כמות האלכוהול שיש ביין. כמובן שככל שכמות האלכוהול גדולה יותר, כך היין ישכר אותנו יותר. יין עם יותר מ-14% אלכוהול הוא יין מחוזק (שהוסיפו לו אלכוהול ממקור חיצוני כמו ויסקי או ברנדי) והוא מתאים בדר"כ בתור יין קינוח שיגיע בתור מנה אחרונה.
• בלנד - המשמעות היחידה של מונח זה היא זו - האם היין הוא עירוב של זני ענבים שונים. 
• עפיצות - עפיצות נשמעת לעיתים כמו מונח לא ברור, אך העפיצות מספרת לנו דבר חשוב על היין. העפיצות היא תחושת היובש בפה שאנו מרגישים לעיתים כאשר אנו שותים יין. ככל שרמת העפיצות גבוהה יותר כך היובש שנרגיש כאשר נשתה את היין יהיה חזק יותר. עם מנות בשריות מומלץ לשתות יין בעל עפיצות גבוהה שמאזנת את עסיסיות הבשר. 
• יישון - יישון יין הוא חלק מתהליך הכנת היין, בתהליך היישון היין נח בחביות עד לקבלת הטעם המתאים. יין מיושן הוא לאו דווקא יין יותר טוב, הכל תלוי במקרה הפרטי. 
• בציר - בציר הוא הזמן בו נקצרו הענבים, ברוב המקרים הבציר מחולק לפי שנים. לעיתים בציר משנה מסוימת נחשב למשובח במיוחד אך גם פה הכל תלוי ביין הספציפי. יין משנה מוקדמת יותר הוא לא בהכרח איכותי יותר.
• גוף היין - גוף היין הוא מונח המתייחס למרקם היין ולסמיכות שלו. נהוג לחלק את היין לגוף קל גוף, גוף בינוני וגוף כבד, כאשר ככל שהגוף יותר קל היין יותר מימי וקליל. 
• סומלייה - סומלייה (אוצר יין בעברית) הוא אדם שהתמחה בטעימות יין ומכיר מגוון רחב של יינות. הסומלייה נמצא לעיתים במסעדות או בחנויות יין והוא האדם לפנות אליו בשביל לקבל המלצה טובה.

• לארוחה כבדה מומלץ לבחור ביין אדום בעל עפיצות גבוהה וגוף כבד. 
• לארוחת דגים מומלץ לבחור יין לבן בעל עפיצות בינונית וגוף בינוני. 
• ליום קיץ חם, בים או במרפסת, מומלץ לבחור ביין רוזה בעל עפיצות נמוכה וגוף קל (יין רוזה מוגז גם מומלץ מאוד).
• אחרי ארוחה כבדה מומלץ לבחור יין מתוק בעל אחוז אלכוהול גבוה. 
• המחיר לא קובע! יין יקר לאו דווקא יהיה יותר טעים או איכותי. 
• לאחר קניית היין מומלץ לשמור אותו במקום חשוך וקריר (המרתף, או מעל לארון). לא מומלץ לשמור יין פתוח ליותר ממספר ימים כיוון הוא נוטה להתקלקל. 

איזה יין לבחור?

הטבלה הבאה תעזור לכם לבחור את סוג היין המתאים ביותר לכל סוג של ארוחה, מנה או תוספת. שמרו כתבה זו בשורת המועדפים, וחזרו אליה לפני כל ארוחה גדולה!