|
מזון מעובד מרכיב את מרבית התפריט שלנו. מאוד קל לגשת למדף בסופר ופשוט לקחת את מה שאנו רוצים אבל יש לכך גם חסרונות. ראשית, המוצרים המשווקים לנו עולים כסף - והרבה. שנית, מזון מעובד, מעצם התהליך התעשייתי שהוא עובר, מכיל חומרים שבמקרה הטוב אינם מועילים, ובמקרה הפחות טוב גורמים נזק מצטבר לבריאות. אז אם יש לנו אפשרות להיכן לפחות חלק מהמאכלים הבסיסיים בבית, למה לא? ככה תהיה לנו שליטה טובה יותר על מה שאנו אוכלים ונחסוך גם כמה שקלים על הדרך.
|
|
במקום רוטב מבקבוק - רוטב חרדל דיז'ון ביתי
|
 |
|
אם תקראו את הרכיבים של הרטבים המוכנים בבקבוק, אם תיחרדו מכמות החומרים שאינכם מכירים. החומרים הללו נועדו לתת טעם, ריח, מרקם, לשמר את האוכל ועוד. ברוטב ביתי לעומת זאת, אתם יודעים בדיוק מה הכנסתם פנימה וכמובן אלמנט הטריות משחק תפקיד משמעותי.
מתכון לכוס אחת:
רכיבים:
2 שיני שום כתושות
2 כפות חומץ יין לבן
3 כפיות חרדל דיז'ון
כפית דבש
רבע כפית מלח
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
2/3 כוס שמן זית
הוראות הכנה:
1. ערבבו את השום, החומץ, החרדל, הדבש, המלח והפלפל בקערה קטנה.
2. לאחר מכן, ערבבו פנימה את שמן הזית לאט לאט והרוטב מוכן.
|
|
במקום דגני בוקר - גרנולה ביתית עם שקדים וחמוציות
|
 |
|
אם עוד לא יצא לכם להכין גרנולה ביתית, מחכה לכם הפתעה מדהימה. ההבדל בטריות, בטעם ובריח, פשוט יחזירו אתכם לילדותכם, לבית של סבתא.
מתכון לכ-10 כוסות:
רכיבים:
2/3 כוס מיץ תפוחים טבעי ללא ממותק (רכז קפוא)
1/2 כוס סירופ מייפל
1/3 כוס שמן שקדים (ניתן להשתמש גם בקנולה)
1/4 כוס סוכר חום טבעי
כף אבקת קינמון
חצי כפית מלח או לפי הטעם
5 כוסות שיבולת שועל
כוס נבטי חיטה קלויים
כוס שקדים עם הקליפה, קצוצים גס
1/2 כוס זרעי חמניה
כוס חמוציות מיובשות, מופרדות
הוראות הכנה:
1. הניחו תבניות בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו אותו ל-160 מעלות. צפו 2 ניירות אפייה במעט מאוד שמן.
2. ערבבו את רכז התפוחים, סירופ המייפל, השמן והסוכר החום בסיר בינוני. בשלו בחום בינוני-גבוה מבלי להגיע לרתיחה. בחשו מדי פעם. הסירו מהאש לפני רתיחה והוסיפו את המלח והקינמון.
3. ערבבו את שיבולת השועל, נבטי החיטה, השקדים וזרעי החמנייה בקערה גדולה. ערבבו פנימה את התערובת הנוזלית כך שכל הרכיבים יהיו מכוסים ברוטב. פזרו בצורה שווה על ניירות
האפייה.
4. אפו את הגרנולה למשך 15 דקות, וערבבו פעם או פעמיים תוך כדי. לאחר 15 דקות, החליפו בין התבנית העליונה לתחתונה והכניסו אותן הפוכות, כלומר כשחלק שהיה בקדמת התנור יהיה בירכתיו. כך תקבלו אפייה אחידה יותר. המשיכו לאפות עוד 15 דקות או עד שהתערובת מקבלת צבע חום עמוק. ערבבו מדי פעם. לאחר מכן הוסיפו חצי כוס חמוציות לכל תבנית ותנו לגרנולה להתקרר. מומלץ לשמור בכלי אטום.
|
|
במקום מרק מוכן - הכינו מרק מינסטרונה
|
 |
|
מרקות מוכנים בשקית מכילים מעט מאוד ירקות והרבה מאוד נתרן ומונוסודיום גלוטמט. לכן, תמיד עדיף להכין מרק טרי ולהקפיא אותו, כך שלמרק אינסטנט אין בעצם שום יתרון.
מתכון ל-6 מנות:
רכיבים:
כף שמן זית
1/2 כוס פלפלים קצוצים במגוון צבעים
5 כוסות ציר עוף דל נתרן (מוכנות עם מים)
1 וחצי כפיות אורגנו
כפית טימין
2/3 כוס פסטה מקמח מלא (מקרוני, סדניני ריגטי, או כל סוג אחר של פסטה קטנה)
תערובת ירקות קפואים - תפוח אדמה, גזר, סלרי, בצל (מופשר)
כוס שעועית לימה קפואה (מופשר), ניתן להשתמש גם ברגילה
30 גרם עגבניות משומרות עם שום ובצל
3 כוסות עולש חתוך גס, ניתן להשתמש גם בסלק עלים (מנגולד)
פלפל גרוס לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. חממו שמן בסיר גדול בחום בינוני-גבוה. הוסיפו את הפלפלים ובשלו במשך 3 דקות תוך כדי בחישה. הוסיפו את מרק העוף, אורגנו וטימין, והביאו לרתיחה על חום גבוה. הוסיפו את
הפסטה ובשלו 3 דקות פחות מהזמן המומלץ על האריזה.
2. הוסיפו את הירקות והשעועית המוקפאים. הביאו לרתיחה על חום בינוני-גבוה. השאירו ברתיחה עד שהירקות כמעט רכים, כ-3 דקות. ערבבו פנימה את העגבניות, העולש (או מנגולד)
והרתיחו שוב. לאחר ההרתחה, הנמיכו שוב את האש ובשלו בחום בינוני ללא רתיחה, עד שעלי העולש או המנגולד מתרככים, כ-5 דקות. תבלו בפלפל לפי הטעם.
|
|
במקום רוטב פסטה משומר - הכינו רוטב עגבניות טריות בבית
|
 |
|
רוטב עגבניות הוא מצרך שימושי לא רק לפסטה, אלא לתבשילים נוספים. עם קצב החיים המהיר של היום, הכי פשוט לקנות רוטב מוכן. אלא שחבל מאוד לוותר על כל היתרונות הבריאותיים של רוטב מעגבניות טריות, ועל הבדלי הטעם אין בכלל מה לדבר.
מתכון ל-1000 מ"ל רוטב:
רכיבים:
2 ק"ג עגבניות טריות, בשלות
1/4 כוס שמן זית
3/4 כוס שום טרי כתוש (כשני ראשים)
4 כוסות בצל קצוץ
1 וחצי כפיות מלח
1/4 כוס ממרח עגבניות מיובשות
כפית אורגנו
1/2 כוס יין אדום
2 כפות חומץ יין אדום
חצי כוס בזיליקום טרי קצוץ
פלפל גרוס לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. הביאו סיר מים גדול לרתיחה ולידו הניחו קערה עם מי קרח. הוציאו את ליבת העגבניות וחרצו צורת X בתחתית כל עגבניה.
2. הניחו את העגבניות במים הרותחים בקבוצות קטנות, עד שקליפת משתחררת מעט, בין חצי דקה ל-2 דקות.
3. העבירו את העגבניות לקערת מי הקרח והניחו להם לשהות בה כדקה. לאחר מכן קלפו מעל מסננת והניחו קערת מתחת. חצו את העגבניות.
4. הוציאו את הזרעים והוסיפו אותם לקליפות. לחצו את התערובת כדי לחלץ את המיץ שנותר בה.
5. קצצו את העגבניות בצורה גסה והניחו בצד.
6. חממו מעט שמן בסיר, הוסיפו שום ובחשו ברצף, עד שהשום משחים, בערך 2-3 דקות. הוסיפו את הבצל והמלח וערבבו. כסו את הסיר והמשיכו לערבב מדי פעם, עד שהבצל רך ושחום, כעשר דקות עד רבע שעה. הוסיפו את ממרח העגבניות והאורגנו והמשיכו לבשל תוך כדי בחישה מדי פעם, עד הממרח העגבניות משחים, כ-2-4 דקות.
7. הוסיפו את היין והחומץ ובשלו מבלי להביא לרתיחה. גרדו את התחתית עם מצטברת עליה שכבה. צמצמו מעט את התערובת, במשך כ-2 דקות. הוסיפו את העגבניות והמיץ שסחטתם מהקליפות והזרעים. המשיכו לבשל ללא רתיחה תוך כדי בחישה תכופה. הנמיכו את החום ובשלו עוד כ-25 דקות, תוך כדי ביחשה מדי פעם.
8. הסירו את הרוטב מהאש והוסיפו את הבזיליקום והפלפל. כעת ניתן לקבוע את מרקם הרוטב באמצעות בלנדר: לרוטב חלק העבירו את כל הכמות לבלנדר. למרקם גס, העבירו חצי כמות לבלנדר ואז ערבבו אותה עם הרוטב שנותר.
|
|
במקום מעדני חלב - הכינו בבית יוגורט בטעמים
|
 |
|
יוגורט מציע הרבה יתרונות בריאותיים, כמו סידן ופרוביוטיקה, אבל יוגורט כשלעצמו לא כולם אוהבים לאכול, והמעדנים שבמקררי הסופר יכולים להכיל הרבה סוכר. לכן, אפשר לקחת יוגורט חלק ונקי, ולתת לו תוספות משלנו.
מצרכים:
תותים/תפוחים/בננות/אוכמניות או כל פרי אהוב ואף שילובים ביניהם
1/4 כפית קינמון
כפית דבש
מעט עלי נענע
אגוזי פקאן
הוראות הכנה:
1. חתכו את הפירות לקוביות. הניחו חלק בצד.
2. הכניסו את הפירות החתוכים לבלנדר והוסיפו את עלי הנענע והפקאנים. ערבלו עד להשגת מרקם חלק.
3. ערבבו בקערה כף וחצי עד שתי כפות תערובת עם כל גביע יוגורט והוסיפו קינמון.
4. הוסיפו את הפירות החתוכים וקשטו בהזלפת דבש, קינמון ועלה נענע.
|
נגישות
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: