מתכונים מיוחדים לראש השנה

לכבוד החג, החלטנו להגיש לכם 3 מתכונים מיוחדים על טהרת הדבש. קלצונה גבינה מתקתקה, ירקות מוקפצים באהבה וחטיפי גרנולה נפלאים. כל המתכונים פשוטים להכנה וגם לא מאוד משמינים... פתחו את השנה החדשה עם טבילה של דבש במטבח!

קלצונה מתוקה עם ירקות ומוצרלה

קלצונה הוא מאפה מקופל מבצק שמקורו באיטליה והוא דומה מאוד לפיצה. לכבוד החג החלטנו להגיש לכם אותו במתכונת מתקתקה אך מזינה במיוחד...

• 1/3 כוס דבש
• 2 כוסות קמח מלא
• 1 כוס קמח לבן
• 1-2 כפות קמח תירס
• 1 חבילת שמרים
• 1 כפית מלח
• 1 כוס מים רותחים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס ירקות טריים קצוצים - בצל קצוץ, פטריות, קישואים ופלפלים
• חבילת רסק עגבניות
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת

(המצרכים מספיקים ל-4 קלצונות. במידה ואתם רוצים יותר, הכפילו את הכמות...)  

מה עושים?

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח המלא, חצי כוס קמח לבן, שמרים ומלח.

לאט לאט שפכו את המים, הדבש ו-1 כף של שמן זית וערבבו היטב במשך 5 דקות.

הוסיפו את מחצית כוס הקמח הלבן רק במידה והבלילה נוזלית מדי.

ערבבו במשך 8 דקות עד לתערובת סמיכה וחלקה.

את הבצק לושו על משטח מקומח במשך דקה והניחו בקערה משומנת.

כסו את הקערה במגבת, הניחו במקום חמים ואפשרו לבצק לתפוח במשך 30 דקות. 

בינתיים, חממו את הכף השנייה של שמן הזית במחבת על אש בינונית.

הוסיפו ירקות ובשלו אותם עד שהם מתרככים.

הוסיפו רסק עגבניות והשאירו על אש בינונית במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב.

הסירו מהאש ותנו לירקות ולרסק העגבניות להתקרר מעט.

חממו תנור ל-230 מעלות צלזיוס.

הוציאו את הבצק מהקערה ותנו לו לנוח 10 דקות על השיש, לאחר מכן חלקו אותו ל-2.

את הבצק שטחו לעיגול גדול בקוטר 30 ס"מ וחלקו גם אותו לשני חצאים.

מרחו את חצי העיגול עד האמצע ברוטב העגבניות והירקות ופזרו מעל את המוצרלה.

קפלו את חצי העיגול לשניים והדקו את הקצוות.

עשו את אותו הדבר עם חצי הבצק שנותר.

פזרו קמח תירס על תבנית אפייה משומנת או מרופדת בנייר אפיה והניחו את 4 חצאי העיגולים, כלומר הקלצונות, במרחק 3 ס"מ זו מזו.

אפו במשך 15 דקות או עד להשחמה.

הגישו חם. בתיאבון!

ירקות מוקפצים עם רוטב דבש ובוטנים

ירקות מוקפצים עם אורז לבן זו אחת המנות האסיתיות הטעימות והמתקתקות ביותר. למדו להכין אותה בבית...

• 1/2 כוס דבש
• 1/4 כוס חמאת בוטנים
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה
• 1/8 כפית אבקת צ'ילי אדום
• 4 כוסות פרחי ברוקולי
• 4 כוסות גזר פרוס
• 4 כוסות אפונה טרייה
• 6 כוסות אורז לבן מבושל

(המצרכים מספיקים ל-6 מנות)  

מה עושים?

ערבבו את הדבש, חמאת הבוטנים, הסויה, הכוסברה והצ'ילי האדום בקערה.

הקפיצו את הירקות במחבת, עד שהם מתרככים.

שפכו אותם אל קערה גדולה וצקו מעליהם את רוטב הדבש וחמאת הבוטנים.

ערבבו היטב.

הגישו את הירקות המוקפצים על מצע אורז לבן.

בתיאבון!

 

חטיפי גרנולה, מרשמלו ודבש

חטיפי אנרגיה מתוקים הם אחד הקינוחים המזינים הכי פשוטים להכנה...

• 1/2 כוס דבש
• 3 כוסות מרשמלו מיניאטורי
• 1/3 כוס חמאה מומסת
• 1/4 כוס חמאת בוטנים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 2 כוסות שיבולת שועל
• 4 כוסות דגני אורז פריכים
• 1/2 כוס פתיתי קוקוס
• 1/4 כוס פתיתי בוטנים

(המצרכים מספיקים ל-24 חטיפונים)  

מה עושים?

ערבבו בסיר בינוני את המרשמלו הקטנים, הדבש, החמאה המומסת, חמאת הבוטנים, הוניל והמלח.

על להבה נמוכה בשלו אותם תוך בחישה מתמדת, עד לתערובת חלקה ומבריקה.

בקערה, פזרו את שיבולת השועל, הדגנים, פתיתי הקוקוס והבוטנים.

צקו את תערובת הדבש מעל החומרים היבשים, ערבבו עד שהכול מצופה.

שפכו את התערובת המצופה לתבנית מלבנית בגודל 8X8 והדקו אותה.

שטחו את המלבן בעזרת מרית, כך שלא יהיו בליטות.

הכניסו את המלבן למקרר למשל 1 שעה.

חתכו את המלבן ל-24 מלבנים צרים שיראו כמו חטיפים.

בתיאבון!

חג שמח ושנה מתוקה!